Mantequilla Maître d’Hôtel

¡Buenos días a tod@s!

Como me pidieron por las redes sociales, les dejo la receta de la mantequilla Maître d’Hôtel (que anoche después de publicarla, me di cuenta de que tiene un error ortográfico… me faltó el acento circunflejo de Hôtel, espero que mi profe de francés no lo vea… 😅).

Bueno, al lío… como avanzaba ayer, la receta original es de Thermomix, pero se puede hacer perfectamente sin este robot, puedes usar cualquier otro, o incluso una batidora de mano, una de vaso o alguna procesadora de alimentos. El procedimiento es el mismo, sea cuál sea el aparato que uses (me atrevería incluso a decir que lo puedes incluso hacer a mano, con un mortero y un tenedor)

Ingredientes:

25 grs. de perejil fresco (sólo las hojas), como sabes yo usé cilantro.

250 grs. de mantequilla en trozos a Tª ambiente.

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de pimienta negra molida (yo le puse bastante menos, porque no me gusta el picante)

15 grs. de zumo de limón.

Preparación:

Pon en el vaso el perejil/cilantro y pique 10 segundos/velocidad 7 (Aquí sí tienes que ir fijándote, porque depende de la potencia que tenga tu aparato, y de cuán triturado lo quieras). Con la espátula baja los restos hacia el fondo del vaso. Si lo haces con mortero sólo tienes que picarlo y machacar hasta que se haga una pasta similar a cuando hacemos mojo verde.

Añade la mantequilla, la sal, la pimienta y el zumo de limón, mezclar 20 segundos/velocidad 4 (insisto en que la velocidad dependerá del tiempo que le des en tu máquina), si lo haces a mano, sólo tienes que integrar muy bien todos los ingredientes, hasta que quede homogéneo).

Retira del vaso, coloca la masa sobre un trozo de film transparente y forma un rulo. Guarda en la nevera y espera a que se endurezca un poco, y ¡a disfrutar!

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