¡Hola!
Ya hacía algún tiempo que no publicaba por aquí, y quiero compartir con ustedes una deliciosa receta, supersana que gustará a grandes y pequeños. Es muy fácil y a penas lleva mucha preparación.
Ingredientes para 4 personas:
1 calabacín
1 cebolla
1/2 puerro
Aceite de oliva
100 grs. de mijo
Para decorar: semillas de sésamo y cilantro.
Preparación:
Lavamos el mijo y lo escurrimos (con colador o bolsa de leches vegetales) y lo reservamos.
Cortamos la cebolla y el puerro muy pequeños, y los doramos en una olla con un chorro de aceite. Añadimos el calabacín previamente pelado y cortado en dados, y lo doramos también, a fuego medio.
Cubrimos de agua, uno o dos dedos por encima de la verdura, añadimos sal y vertemos el mijo. Dejamos cocinar durante 20 minutos.
Triturar y decorar con semillas de sésamo y cilantro.
Mamá y Creativa 